BlueBag Colombia Panela кафе 0.250 кг

Опитайте кафе Colombia Panela от ферма La Roma, разположена на 1950 м. в Гайтания, Колумбия. Сортовете Caturra & Castillo, обработени по традиционен измит метод, предлагат нотки на бадем, карамел, панела и червени плодове.


Обработка: Washed

Височина: 1950 м.

Сорт: Caturra & Castillo

Регион: Gaitania, Colombia

Ферма:  La Roma


В Гайтания, Толима, област, която е исторически засегната от конфликти и е известна като родното място на колумбийското кафе, Емануел, отдаден на отглеждането на кафе, се впуска в начинание. През 2016 г., в сътрудничество със семейството си, те създават център за преработка на кафе, чиято цел е да подпомогне над 15 села в Гайтания, като улесни местните производители на кафе в преработката на зърната. През 2019 г. Forest Coffee и Емануел обединяват усилията си, за да създадат проекта „Черният кондор“, предоставящ подкрепа на земеделски производители в Гайтания, засегнати от партизанска война. Процесът започва с ферментация в клей в продължение на 24 часа. След това зърната почиват на тераса за сушене, което допринася за хармоничния им профил. След 15 до 25-дневен период на сушене те преминават през процес на стабилизиране, преди да се пристъпи към смилане, което води до постигане на последователен профил.